x Pistachio Sunrise King Cake 🍀🌞

 Délicieux Pistachio Sunrise King Cake 🍀🌞

⏰ Temps de réalisation

Environ 4 heures (dont 2h30 de repos)

Pour 8 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la brioche :

500 g de farine (T45 ou T55)

60 g de pâte de pistache

80 g de sucre en poudre

7 g de levure boulangère déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)

1 cuillère à café de sel

3 œufs (gardez-en 1 cuillère à soupe pour la dorure)

150 ml de lait tiède

100 g de beurre ramolli

Pour la garniture crémeuse :

250 g de mascarpone

70 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème liquide entière (bien froide)

Pour le glaçage :

150 g de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe d’eau (ou de jus de citron)

50 g de pistaches concassées

🍀 Préparation pas à pas

Préparez la pâte à brioche :

Dans un grand saladier (ou le bol de votre robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Creusez un puits et ajoutez la levure boulangère, la pâte de pistache, les 3 œufs (en prenant soin de réserver une cuillère à soupe d’œuf battu pour la dorure) et le lait tiède.

Pétrissez doucement (au robot ou à la main) pendant environ 5 minutes.

Incorporez ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement collante (5 à 10 minutes supplémentaires).

Laissez lever la pâte :

Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage et deuxième pousse :

Dégazez la pâte en la pétrissant rapidement pour chasser l’air.

Formez un gros boudin et refermez-le pour créer une couronne (vous pouvez aussi la placer dans un moule rond pour obtenir une forme de brioche plus compacte).

Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un torchon.

Laissez à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes.

Cuisson de la brioche :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Badigeonnez délicatement la brioche avec la cuillère à soupe d’œuf battu réservée.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Laissez complètement refroidir sur une grille avant de la garnir.

Préparez la garniture crémeuse :

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide en chantilly ferme.

Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber la crème.

Réservez au frais.

Garnissez la brioche :

Une fois la brioche complètement refroidie, coupez-la en deux ou en trois disques horizontaux (comme un gâteau).

Étalez la garniture crémeuse sur la première couche, replacez le second disque, recommencez avec la crème puis refermez avec le dernier disque de brioche.

Réalisez le glaçage :

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron (ajoutez-les petit à petit jusqu’à la consistance désirée).

Nappez le dessus de la brioche avec ce glaçage.

Parsemez immédiatement de pistaches concassées pour apporter du croquant.

🌞 Conseils pratiques

Pâte de pistache : Si vous ne trouvez pas de pâte de pistache, vous pouvez la réaliser vous-même en mixant des pistaches décortiquées non salées, un peu d’huile neutre et un trait de sirop de sucre.

Pour une couleur plus vive : Ajoutez une pointe de colorant vert dans la pâte si vous souhaitez un résultat plus éclatant.

Réussite de la chantilly : Placez votre saladier et votre fouet au réfrigérateur 15 minutes avant de monter la crème, elle prendra plus facilement.

🏠 Conservation

Conservez votre Pistachio Sunrise King Cake 2 jours au réfrigérateur, bien recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Sortez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve un peu de moelleux.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.