PÂTES CAJUN CRÉMEUSES AUX CREVETTES ET SAUCISSES ÉPICÉES 

Ingrédients (4 personnes) :

Pour les protéines :

250 g de crevettes décortiquées et déveinées

200 g de saucisse fumée (andouille, chorizo ou merguez), tranchée

1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

2 gousses d’ail hachées

Pour les pâtes et la sauce :

300 g de pâtes (penne, fettuccine, rigatoni, linguine)

250 ml de crème liquide entière

200 ml de bouillon de poulet

50 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, pour plus de piquant)

Sel et poivre au goût

Persil frais haché (pour la touche finale)

Préparation :

Cuisson des pâtes

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.

Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.

Cuisson des protéines

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les saucisses tranchées et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis les crevettes avec l’assaisonnement cajun. Cuire 2-3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Réserver avec les saucisses.

Préparation de la sauce crémeuse

Dans la même poêle, ajouter l’ail et le faire revenir brièvement.

Ajouter le concentré de tomate, le paprika fumé et le piment de Cayenne.

Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser mijoter 2 minutes.

Verser la crème liquide et laisser épaissir doucement.

Incorporer le parmesan râpé, bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et assaisonner avec sel et poivre.

Assemblage

Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce et bien mélanger.

Incorporer les saucisses et crevettes et laisser mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

Dressage et service

Servir immédiatement avec du persil frais haché et un peu plus de parmesan râpé.

Pour un effet encore plus gourmand, ajouter une pincée de flocons de piment.

Suggestions d’accompagnement :

Salade verte croquante avec vinaigrette au citron

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay