Crêpe Délicieuse et Copieuse au Bacon, Œufs Brouillés & Fromage Cheddar 

Ingrédients (pour 2 crêpes généreuses)

Pour la pâte à crêpes :

100 g de farine

1 œuf

200 ml de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour la garniture :

4 œufs

4 tranches de bacon croustillant

50 g de fromage cheddar râpé

½ poivron rouge, coupé en dés

½ oignon, émincé

1 cuillère à soupe de beurre

Sel & poivre

Accompagnement :

2 pommes de terre, coupées en dés

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika

Sel & poivre

Pour la touche finale :

Sauce piquante rouge-orange (type Sriracha, Tabasco ou sauce maison)

Préparation

Préparer la pâte à crêpes

Mélangez la farine, le sel et l’œuf.

Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

Terminez par le beurre fondu et laissez reposer 15 minutes.

Cuire les crêpes

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée et réalisez deux grandes crêpes fines. Réservez.

Préparer les pommes de terre

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le paprika, le sel et le poivre.

Faites-les dorer 10-15 minutes en remuant régulièrement.

Préparer la garniture aux œufs & bacon

Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poivron rouge avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.

Battez les œufs, salez et poivrez. Faites-les cuire en brouillade avec une noisette de beurre.

Assembler les crêpes

Garnissez chaque crêpe avec la brouillade d’œufs, le bacon émietté, le cheddar râpé et les légumes sautés.

Pliez délicatement les crêpes en rouleau ou en portefeuille.

Servir

Disposez les crêpes sur une assiette avec les pommes de terre assaisonnées.

Arrosez de sauce piquante pour relever les saveurs.

Astuce Gourmande :

Ajoutez de l’avocat ou une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus onctueuse !

Bon appétit !