Frites croustillantes aux épices et sauce crémeuse à l’avocat 🥑

⏳ Temps total : 45 min

👩‍🍳 Pour : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour les frites épicées

4 grosses pommes de terre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de piment doux

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

Pour les rondelles d’oignon croustillantes

1 gros oignon

50 g de farine

1 œuf

50 ml de lait

80 g de chapelure

1/2 cuillère à café de paprika

1 pincée de sel

Huile pour friture

Pour la sauce crémeuse à l’avocat

1 avocat mûr

1 yaourt nature (ou 100 g de crème fraîche)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir

🍽️ Préparation

1️⃣ Préparer les frites

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets sans les éplucher pour plus de croustillant.

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le piment doux, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Ajoutez les frites et mélangez bien pour les enrober de ce mélange épicé.

Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Saupoudrez de persil frais ciselé à la sortie du four.

2️⃣ Préparer les rondelles d’oignon

Épluchez l’oignon et découpez-le en rondelles épaisses.

Préparez trois assiettes :

Une avec la farine mélangée au paprika et au sel.

Une avec l’œuf battu avec le lait.

Une avec la chapelure.

Trempez chaque rondelle d’oignon dans la farine, puis dans le mélange œuf-lait, puis dans la chapelure.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

3️⃣ Préparer la sauce crémeuse à l’avocat

Mixez l’avocat avec le yaourt, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.

Servez dans un petit bol, prêt à tremper vos frites et rondelles d’oignon !

🌟 Conseils et conservation

✔️ Pour des frites encore plus croustillantes, trempez-les dans l’eau froide 30 minutes avant cuisson et séchez-les bien.

✔️ Les rondelles d’oignon peuvent être réchauffées quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.

✔️ La sauce à l’avocat se conserve au réfrigérateur 24h, filmée au contact pour éviter l’oxydation.